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赏心悦味的花卉食疗,你知晓多少?

来源:花卉 【在线投稿】 栏目:期刊导读 时间:2020-10-30
作者:网站采编
关键词:
摘要:很多人对餐桌上的山珍海味已不知足,便兴起一股食花热,以饮食应该回归自然为借口,常用花卉摆宴。确实,过年过节是不该重复平日常吃的家常小菜,应该将菜式变变,搞点与花卉

很多人对餐桌上的山珍海味已不知足,便兴起一股食花热,以饮食应该回归自然为借口,常用花卉摆宴。确实,过年过节是不该重复平日常吃的家常小菜,应该将菜式变变,搞点与花卉相关的花样。但在食用前,一定要确定花卉没有受农药污染,且以刚刚盛开的花朵为佳。

杜鹃花

在云南,杜鹃花遍地盛开,五颜六色约有180多个品种。大白杜鹃花和粗柄杜鹃花含有丰富的维生素,可作蔬菜食用。云南人的共识是,杜鹃花能滋补、助消化,是去除存储在体内的油脂的佳品。云南菜中的杜鹃花一般都具保健作用,是他们引以为傲、不可缺少的保健蔬菜,且在市场上售卖。

云南人有10种烹调杜鹃花的方法:蒸、炸、煮、炒、淹渍、凉拌、辣炒、蛋煎、做沙拉、酿在酒中。名菜“杜鹃大虾”是先将大虾炸成金黄色摆在长盘的左边,再将大虾切成两段,将虾头和虾的尾部各裹上鸡蛋液与面粉糊,炸至金黄色,在长盘的右边先排好炸好的虾头,再在上边盖上炸好的虾尾。中间以煮熟的黑色发菜为“楚河”。在“楚河”的两头,放一点洗干净的生菜、黄瓜片,上放一朵新鲜的杜鹃花或用萝卜刻制的杜鹃花。这道菜,一头颜色艳红,另一头金黄色,当中黑色、绿色加红色。油爆虾香脆,头部肉嫩鲜香、尾部焦嫩鲜美,发菜营养丰富,寓意深深。

梅花 玫瑰

梅花和玫瑰花的吃法很多。花谚称它们花香味美,有几道菜非常容易自制。

梅花粥:将大米下锅加水熬稠,将梅花瓣放入锅中便停火,在粥中加少量白糖,吃时香甜可口,温中健脾,开胃除寒。

梅花鲑鱼:在鱼身上切割十字花纹置沸水中稍烫,转入清水中浸泡后取出,放入砂锅。将火腿、冬笋切成细丝,盖在鱼身上。将香菇一半切成丝、一半切成条,将香菇条摆成梅花枝型,将火腿揿成梅花瓣状,撒在梅花树枝上,在砂锅中加入鸡汤,置旺火上炖。这道菜,形似红梅,质地软溶滑嫩。

玫瑰挂霜豆腐:将玫瑰花洗净后切丝,豆腐切块,蘸上干淀粉、挂上蛋糊、炸成金黄色后备用。将白糖加清水在锅中溶化,直到起大泡,浓缩成丝,将豆腐与玫瑰花丝,另加一些青椒丝放入锅中,当糖发白,就能起锅盛入盘中,再撒些白糖。这道菜,色白泽,外焦里嫩,又甜又香。

玫瑰香蕉:将香蕉切成块,玫瑰花洗净并切成细丝备用。将香蕉放入面粉、鸡蛋、淀粉调成的糊中,炸成金黄色,撒上熟芝麻,趁热再撒上玫瑰花丝。这道菜,不仅色彩美观,而且爽脆香甜。

最大众化的玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成。

百合花

百合花是应景花卉,种类繁多,花色无穷,一般都能抗冷,不畏严寒。《本草纲目》将百合列入“菜部”,称可炒、煮、蒸,其味醇、香、甜。

坊间最流行的是百合花茶,这是用百合的花和茎合制而成。久饮百合花茶,能润肺止咳,宁心安神,还能减轻胃疼。百合花还具有一定的排毒、美容养颜的功效。百合花含有多种胡萝卜素,晚上睡不熟、经常惊醒的人多饮百合花茶加少许冰糖,有安睡的作用。百合花配金银花及冰糖加水煮10分钟后饮用,能清热解毒,舒缓咳嗽症状。百合花性微寒平,是夏季首选的饮品。其次,百合花还可用来制作百合双耳鸡蛋羹、百合糖粥、百合花豆腐汤,当然也能与鸡鸭鱼肉烹制菜肴。

牡丹

牡丹味辛寒,具有镇静、止痛的功效。牡丹花所含的营养物质中,有13种是氨基酸,有8种为人体所需,不仅含量较多,而且安全、无毒,也无副作用。

牡丹花的天然色泽、自然香味用在制作点心时可不必添加香精、色素等物质,是中秋月饼、糕点的重要原材料和佐料。牡丹花的鲜花瓣,经清洗、沥干水分、搓揉等工序,加糖,发酵后做成的牡丹酱,可直接食用。牡丹花瓣经低温烘干后碾碎,已广泛作为食品添加剂、香精,用来制作饼干、饮料、糖果、乳制品、罐头、美酒等。

如果想在家中自制简易的牡丹花馔,可以尝试将银耳蒸至发软,撒上一些新鲜的牡丹花瓣,这便是清淡爽口的牡丹花银耳汤。牡丹花和肉共烩,能烹调一道色泽鲜丽、味美适口的“肉汁牡丹”。家常做三鲜汤时,在汤中

撒些牡丹花瓣,不仅色艳香浓,而且美味可口。牡丹与鲑鱼搭配,吃后益气血、健脾胃,辅助治疗肠风泻血等症。牡丹与鸡肉搭配,吃后能活血、益精,辅助改进妇女的月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等症。

文章来源:《花卉》 网址: http://www.hhqks.cn/qikandaodu/2020/1030/1243.html



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